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我爱故乡的煎饼

时间:2017-09-12 11:04:48 | 作者:强哥

我的家乡在山东济南,我爱济南的煎饼。

我的家乡有很多小吃,比如黄河鲤鱼、东阿阿胶、名湖藕、扒鸡、马蹄烧饼等,其中我最爱煎饼。

要做煎饼先要把小米煮成七成熟捞出,晾凉与一些生小米和黄豆上磨,加水,磨成糊俗称“煎饼糊子”盛到盆里。煎饼一定要用专用的锅,我们老家叫“鏊子”,它是铁做的,平面圆形,中心稍凸,把“熬子”烧热,左手盛一勺米糊到在鏊子中央,右手用煎饼东方汇/扒子,它是木头做的有柄,这也是做煎饼的专用武器。用它尽快把米糊向顺时针的方向推成饼形,约一分钟就熟了,用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提起,饼薄如纸,呈棕黄色,微酸甜香。煎饼很柔软,刷上一层大酱,把葱放上卷着吃,味道十足,营养丰富,带劲。现在还有一种像糕点一样的煎饼,很干很酥很甜它不能卷,碰一下就碎了,吃起来味道也好极了!

我的家乡在山东济南,我爱故乡的煎饼!

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